鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。ボールに、ヨーグルト、砂糖、卵黄を入れよく混ぜ、◇を合わせてふるい入れ、さらに混ぜる。

温めた牛乳を少ーしずつ加えながら、絶えず混ぜ続ける。これを漉しながら、牛乳で使用した鍋に戻す。

中火にかけ、耐熱ベラで底を絶えず混ぜ続ける。フツフツし、とろみがついてきたら火から下ろし、バター→レモン汁と加えていきその都度よく混ぜる。

バットやタッパーに流し、表面が乾燥しないようにぴったりラップを被せて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

☆卵黄無しでも作れます。この場合は薄力粉を大さじ2にして下さい！更にあっさりしていて、フルーツやジャムとよく合います*＾＾*

★乳清が気になったり、固めに仕上げたい場合は、ヨーグルト400ｇを220ｇになるまで水切り（約3時間）してから使ってください。味にも少しコクが出ます*＾＾*

■レンジでの作りかた■　①耐熱ボウルにヨーグルト～粉までの材料を順に入れてよく混ぜる。②牛乳を溶き伸ばすようにして少しずつ加え混ぜたら、ふんわりとラップをかけて電子レンジへ。

③レンジ強に2分～2分半かけて取り出し、ホイッパーでよく混ぜる。これをあと3回～とろみがつくまで繰り返す。④熱い内にバターとレモン汁を加え混ぜたら出来上がり♪冷ます工程は同じです。