大き目のボールに強力粉を入れその上に砂糖・塩・イーストを置き生クリームと水を合わせたものをイーストの上にかける。ボールの中で混ぜ合わせたら打ち粉を振った台の上に出しこねる。

少しまとまってきたらバターを練りこみさらに表面がなめらかになるまで捏ねる。

捏ね終わった生地をボールに入れて軽くラップをかけ２倍の大きさになるまで約１時間１次発酵させる。

１次発酵が終わったら台に出し３等分して丸めて乾燥しないようにふきんをかけて２０分おく。

生地を丸く伸ばし手前から１/３折り更に端まで折る。更にめん棒で伸ばし手前からくるくる巻いて型に入れる。残りの二つも同様にして成形して型に入れる。

型の上に少し生地が出るくらいまで２次発酵させる。

１８０℃のオーブンで約３０分焼く。焼けたら直ぐに型からはずし網の上で冷ます。

パンがふわふわでカットしづらいので冷めてからカットしてください。（うちでは電動ナイフをつかってます。焼きたてでもパン屋さんみたいにきれいにカットできますよ。）