肉がつかる程度の水を沸騰させて、ティーパックと豚肉を入れて、弱火で１時間弱煮込む。水が減ってきたら足しながらつねに豚肉がつかってる状態にする。

しょう油、酒、みりん、酢を別のナベに入れて沸騰させてアルコールをとばす。

２の鍋に、１の豚肉を取り出してつけこむ。調味液の中で自然冷却し、ジップロックなどに液ごと入れて冷蔵庫で保管すると３週間ほどは持つ。