これは自信作！(*^^*)銀だらの煮付け
料亭の味！本当にこれは美味しいよ（＾＾）ご飯にも最高に合います。いくつかのポイントを守るだけで料亭の味になっちゃうんです。銀だらの他にぶり、きんめだい、銀むつ。。などで応用できます。永久保存版レシピです☆
このレシピの生い立ち
私の大好きな料理人から教えてもらいました。横で作ってもらったのをメモっただけなので、実はまだ作ってないのですが。。^^;
感動もののおいしさだったので、忘れないようにレシピに残しておこうかと。。。また教えてね、けん君☆
これは自信作！(*^^*)銀だらの煮付け
料亭の味！本当にこれは美味しいよ（＾＾）ご飯にも最高に合います。いくつかのポイントを守るだけで料亭の味になっちゃうんです。銀だらの他にぶり、きんめだい、銀むつ。。などで応用できます。永久保存版レシピです☆
このレシピの生い立ち
私の大好きな料理人から教えてもらいました。横で作ってもらったのをメモっただけなので、実はまだ作ってないのですが。。^^;
感動もののおいしさだったので、忘れないようにレシピに残しておこうかと。。。また教えてね、けん君☆
作り方
- 1
鍋にお湯を入れて、たらのくさみをとるためにゆがきます。うろをもよく洗います。
※これしないとくさみが残ってしまいます - 2
1のお湯を捨てて、お水を入れます。（魚が全部はかくれない位）
強火で火にかけながらお酒を2周位とスライスした生姜、砂糖を入れます。お酒も砂糖も多め？と思う位で大丈夫。 - 3
沸騰してきてもずっと強火のまま（これポイント！）、次にみりんを1周半位、醤油を3周位入れて、アルミホイルで蓋をします。強火で沸騰させたまま時々鍋をゆすりながら約10分。
- 4
味がしみてきたら、スプーンで汁を魚にかけながらもう少し煮ると出来上がり☆
この作業で魚に照りが出てさらにおいしく見た目も良くなります。
コツ・ポイント
1の作業を怠らないこと（うろこもよく洗うこと）、始めから最後まで強火で沸騰させ続けること、最後に魚に汁を掛けながら煮ることがポイントです。酒も砂糖も醤油も「こんなに入れるの？」という感じでしたが、本当に美味しく出来ますよ♪
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