作り方
- 1
フライパンに銀だらを並べ酒を入れる。
- 2
※冷凍の銀だらを買ってきて、解凍せずそのままフライパンに並べて煮てます。
- 3
魚がヒタヒタになるくらい水を入れる。
- 4
砂糖、しょうゆ、しょうがを入れる。
-
- 5
生姜は5ミリほどの薄切りを6〜8枚くらい入れてます。生臭いのが嫌いなのでいつも生姜は多めに入れます。
- 6
アルミホイルを長めに切り、くしゃくしゃっと軽く握り、開いたあと真ん中に指で穴を開ける。
- 7
魚の上におき、落し蓋をする。
中火〜弱火でグツグツ煮る。煮汁か溢れない程度の火加減で煮詰める。 -
- 8
汁気が少なくなってくる頃、煮汁の味を見て少し味の調整をする。
(大体30分くらいでした) -
- 9
油断すると汁気がなくなり焦げてしまうので注意する。
コツ・ポイント
煮詰めて作るため、最初は少なめに調味料いれているため、⑥で味の調整をするときに甘みが足りないときは砂糖を、塩っ気が足りないときは醤油を少し足す。
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