目指せ話題入り！自信満々手作り白菜キムチ
何度も作り直して、日本人の私が美味しい！と思う味にしました。
このレシピの生い立ち
ブラジルは美味しいキムチが売ってないので、自分で挑戦しました。
目指せ話題入り！自信満々手作り白菜キムチ
何度も作り直して、日本人の私が美味しい！と思う味にしました。
このレシピの生い立ち
ブラジルは美味しいキムチが売ってないので、自分で挑戦しました。
作り方
- 1
白菜はお尻に十字に切り込みを入れて４つに割く。さっと水洗いして３～４時間天日に干す。
-
- 2
☆白菜を干す時間は日差しの強さによって加減してください。ちょっとくたびれた感じになるまでです。
- 3
塩漬けにする前に、３～４cm幅くらい、食べやすい大きさに切ってしまう。
その方が扱いやすいです。 - 4
３の白菜を何回かに分けて粗塩を少しずつまぶしながら容器に入れる。
私は100均のプラスチックバケツを使っています。 -
- 5
白菜の上にお皿を伏せて乗せ、3キロくらいの重石を乗せる。写真は1.5リットルのペットボトル2本です。
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- 6
５を１晩置く。
途中少し水が出てきたら、一度全体をひっくり返すように混ぜるといいです。嵩が半分くらいになります。 -
- 7
６の白菜を少し取って、水気を絞り食べてみる。
塩気が強すぎるようなら、さっと水にさらして塩気を抜き、しっかり水気を絞る。 -
- 8
白菜を塩漬けにしている間に漬けダレも作る。
大根、人参は2～3cm長さの千切りにして、粗塩をまぶしてしばらく置く。 - 9
大根、人参がしんなりしたらさっと水にさらして水気を絞る。青ねぎ、にらは2～3cmに切る。
- 10
昆布は乾いたままハサミで繊維に垂直に、2～3cm幅の細切り。
にんにく、生姜、りんごはすりおろす。りんごは皮のままで。 - 11
ガラスのボウル（匂いが付きません）☆を入れよく混ぜる。
そこに９と１０、蜂蜜、醤油、塩辛を加えて更によく混ぜる。 -
- 12
こんな感じ。ラップをして冷蔵庫で1晩置きます。
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- 13
漬けダレと白菜を少しずつ混ぜながらタッパー容器に詰めていく。キムチ専用に容器を１つ決めてしまうといいと思います。
-
- 14
こんな感じ。なるべく空気が入らないように、押し付けるように詰めます。
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- 15
表面をラップで覆って蓋をし、室温で半日くらい置く。
その後冷蔵庫に入れて１～２日置く。
出来上がり！ -
コツ・ポイント
韓国の方に教わったとかそういうのじゃないです。何度も作り直してあくまでも自分が気に入る味を追求しました。この分量だとかなり辛いですが、はちみつと日本の塩辛の甘みと旨みが効いていてまろやかです。漬けダレを少し残して、大根、胡瓜を別に漬けても☆
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