お口の中でシュワッ☆イチゴの淡雪かん
アロエミント @cook_40032156
初夏のスイーツにぴったり☆お口の中でシュワっっと広がります！優しい寒天スイーツのできあがり～
このレシピの生い立ち
学生時代の教科書をちょっとアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
いちごはへたをとり水でぬらした型に並べます。砂糖を40gと２０ｇに別けておきます。
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- 2
水、砂糖４０ｇ、粉寒天を鍋に入れ煮とかします。沸騰後2分で火を止める。
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- 3
メレンゲを作ります。五分立てくらいになったら残りの砂糖20gを２～3回に別けていれ、しっかりしたメレンゲを作ります。
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- 4
2の鍋を70度くらいまで下げます。水の入ったボウルに浮かべるといいです。
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- 5
3のボウルに4の寒天液を少しずつごむべらで混ぜながら加えていきます。
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- 6
1の型に流しいれて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
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コツ・ポイント
メレンゲ作りと寒天液の温度です。
寒天液の温度が高すぎても低すぎてもダメ。高すぎると卵白が固まる、低すぎると寒天が固まるので。
メレンゲは水気のないきれいな器具と冷やした卵白でフワフワに仕上がります。
あとは混ぜるだけなのでやってみると簡単ですよ～！
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