キャラメルクリーム大福
おいしいキャラメルクリームを大福にしました。時間はかかりますが、クリームを一旦凍らせると作りやすいし、冷たくておいしい！ひんやり和洋折衷のデザートです。
分量は目安ですので、お好みの甘さ・固さにしてくださいね♪
このレシピの生い立ち
大好きなキャラメルクリームで、和風スイーツを作ってみました。
キャラメルクリーム大福
おいしいキャラメルクリームを大福にしました。時間はかかりますが、クリームを一旦凍らせると作りやすいし、冷たくておいしい！ひんやり和洋折衷のデザートです。
分量は目安ですので、お好みの甘さ・固さにしてくださいね♪
このレシピの生い立ち
大好きなキャラメルクリームで、和風スイーツを作ってみました。
作り方
- 1
A）キャラメルクリーム
鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れて火にかける。香ばしい香りがして色づいてきたら生クリームを加えてよく混ぜる。 焦がさないように注意！
- 2
火を止めて、牛乳でよく溶いた薄力粉を入れて混ぜる。
ダマにならないようにしっかり！ - 3
とろみが出るまで弱火で温めながら混ぜる。
- 4
（３）の粗熱をとり、スプーン2杯ずつくらいの量で、ラップを使って茶巾絞りにする。
冷凍庫で凍らせる。
- 5
B)大福
白玉粉に水１００ｃｃ・砂糖大さじ１を加えてよく混ぜる→レンジで1分加熱→取り出して混ぜる→レンジで１分加熱→取り出して混ぜる 透明感が出るまで繰り返してください。（多分２～３回でOK) - 6
粗熱をが取れたら、一口ずつの大きさにちぎって、打ち粉をした台で伸ばし、（４）のクリームを包む。
コツ・ポイント
レシピID17421712のキャラメルクリームがすでに作り置きしてあるならば、（１）の作業は省いて、（２）の時に、キャラメルクリーム大さじ３強を加えて混ぜて火にかけて下さい。大福生地で包んだあとは、手の中でゴロゴロ転がすように丸めると、クリームが溶けてもはみ出ません。出来上がり直後はクリームが凍っていますので、１５分ほど放置してから食べてくださいね。
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