まず、ボールに卵を泡立て器でほぐし、砂糖を加えて良く混ぜる。

次に豆腐を加えて良く混ぜ、オリーブオイル、甘夏コンポート&ジュースとオレンジオイルを加えて良く混ぜる。

そこに☆の粉類を振るい入れ、ゴムベラで切るように良く混ぜる。この時生地がかたたければジュース又は牛乳(分量外)を加える。

オーブンを180℃に余熱しておく。

甘夏ピールを小さく刻み、20gを生地に混ぜる。

パウンド型にオリーブオイル(分量外)を塗り、生地を流し入れ、10回ほど台に落として空気抜きをする。

生地の上に飾り用の甘夏ピールを散らしてオーブンで40分ほど焼く。

竹串でさして、生地がついてこなければ焼けている。まだなら、5分位ずつ追加して焼く。

焼き上がったら、キッチンペーパーを半分に折ってかぶせ、さらにアルミホイルをかぶせて熱を冷ます。