甘さ控えめすあま

ミセス高橋
ミセス高橋 @cook_40047661

甘さ控えめだけど、次の日も硬くならず、もっちりしたおいしいすあまです。
このレシピの生い立ち
市販のすあまが甘いので、甘さ控えめのすあまが食べたくて作りました。

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材料

8個分
  1. 上新粉 150g
  2. 砂糖 125g
  3. ぬるま湯 120cc
  4. コーンスターチ 適宣

作り方

  1. 1

    ボールに上新粉と砂糖を入れ、ぬるま湯120ccを一度に加えて、全体をよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    大きめの木綿の濡れぶきんを固く絞って、上新粉のたねを流しいれる。  蒸気の立った蒸し器にのせ、ふたをふきんで包んでぴったりとしめ、強火で25分ほど蒸す。

  3. 3

    ふきんの端を持ち上げてみて、たねが固まってはがれてきたら蒸しあがり。  とろっとして柔らかいようなら、もう少し蒸す。

  4. 4

    ふきんからはがしてボールに取り、すりこ木かめん棒に水を少しずつ付けながら、手早く突いて滑らかにする。

  5. 5

    手で触れるくらい冷めたら、全体が滑らかになるまで手早くこねる。  こね方が足りないと、仕上がりが硬くなるので、何度も力強くこねる。  くっつくようなら、手に水を少しつける。

  6. 6

    温かいうちに8等分する。  まな板にコーンスターチをふって、楕円形にまとめ、端を指でつまんで引くようにして形を整えて、余分な粉を払い落とす。

コツ・ポイント

蒸しあがったら、手早く、力強くこね、滑らかにする。

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ミセス高橋
ミセス高橋 @cook_40047661
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家業で凍み豆腐(高野豆腐、凍り豆腐とも言います)を作っています。凍み豆腐料理が得意で、いろんな凍み豆腐料理を載せようと思います。お菓子つくりも大好きです。ブログを作って、料理を載せていますので、機会があったらお立ち寄りください。ブログ名は「立子山凍み豆腐 高橋食品」です。アドレスは http://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/
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