ふんわリッチ・ブリオッシュ
卵黄・生クリーム入りでバターたっぷり！ふんわリッチのブリオッシュ～♪耳はサックサク・中はホワンホワンだよ～♡
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母・ＨＢの自分レシピは持っているので、ドライイースト使用で自分の持っているパン型に合わせたレシピを考えて。それと、卵黄が残っていたので。自分の覚書き。
ふんわリッチ・ブリオッシュ
卵黄・生クリーム入りでバターたっぷり！ふんわリッチのブリオッシュ～♪耳はサックサク・中はホワンホワンだよ～♡
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母・ＨＢの自分レシピは持っているので、ドライイースト使用で自分の持っているパン型に合わせたレシピを考えて。それと、卵黄が残っていたので。自分の覚書き。
作り方
- 1
◎印は合わせて、レンジなどで人肌に温めておく。
できれば、バターは室温で柔らかくしておく。 - 2
●印の材料をＨＢのパンケースに入れる。
人肌に温めた◎印もパンケースに注ぐ。イーストは所定にセットしスイッチオン！ - 3
バターは捏ねが始まってから５分後に投入。あとは１次発酵終了までＨＢにお任せ。その間にパン型にショートニングを塗っておく。
-
- 4
１次発酵が終了したら軽くガス抜きする。生地を３等分にし、丸めて濡れ布巾などをかけて２０分ベンチタイム。
-
- 5
ベンチタイムが終了したら、生地を伸ばし三つ折にする。重ねた生地をつまんでとじる。
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- 6
麺棒などで軽く生地を馴染ませるとよい。
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- 7
端からクルクルと巻いてゆく。巻き終わりは指でつまんでしっかりとじる。
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- 8
こんな感じです。
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- 9
同じように全て成形して霧を吹き、温かい所で、生地を乾燥させないよう約２倍になるまで２次発酵。
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- 10
２倍になったら霧を吹き、予熱１９０℃のオーブンで２３分焼く。途中トップが焦げそうならアルミ箔などで覆う。
-
- 11
焼き上がったら、２０ｃｍくらいの高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。型から出し、好みでトップにバター(分量外)を塗る。
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- 12
こんなに膨らんでいいのかーってなくらい、膨らんでます。モコモコ♡
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- 13
ちょっと、ちぎってみました。耳はサックサク、中はホワンホワンでたまご色♡美味しそう♪
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コツ・ポイント
オーブンの温度・焼き時間は、あくまで目安です。お持ちのオーブンで変わると思いますので、加減してください。
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