バターロール
生クリーム入りで、ちょっとリッチなバターロールです。
このレシピの生い立ち
生クリーム入りの、ちょっとリッチなバターロールが食べたくて作りました。
バターロール
生クリーム入りで、ちょっとリッチなバターロールです。
このレシピの生い立ち
生クリーム入りの、ちょっとリッチなバターロールが食べたくて作りました。
作り方
- 1
ツヤ出し用に卵を少し取り分けてから、生クリーム・牛乳・卵を合わせて、レンジなどで人肌くらいに温める。
- 2
無塩バター・イースト・ツヤだし用溶き卵以外をＨＢのパンケースに入れる。イーストは所定にセットし、スイッチオン！
- 3
バターは捏ねが始まってから５分後に投入する。(面倒なら最初から入れてもＯＫ)後は１次発酵までＨＢにお任せ。
- 4
１次発酵が終わったら軽くガス抜きをし、６等分する。きれいに丸め、濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。
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- 5
生地を「しずく型」にしてから麺棒で伸ばしてゆく。しずく型は手前を細く、奥を太くする。
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- 6
生地の真ん中に麺棒を置き、奥の太い方へ転がし伸ばす。また麺棒を生地の真ん中に戻し、手前の細い方へ転がしながら伸ばす。
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- 7
このとき、手前の生地を手で少し引っ張りながら麺棒で伸ばすとよいです。引っ張るときはやさしくね。
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- 8
私は約２５～６ｃｍくらいの長さに伸ばしています。
長さはあくまで目安なので、ご自身がやり易いようにして下さい -
- 9
奥の太い方から巻いてゆく。巻き終わりは、しっかりと留める。
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- 10
巻き終わりを下にして霧吹きをし、３５～４０℃で２次発酵。生地が２倍になればＯＫです。(写真は発酵前の状態です。)
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- 11
２倍に膨らんだ生地に、ツヤだし溶き卵をやさしく塗る。１９０℃に温めたオーブンで１５～１８分焼く。
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- 12
焼き上がりです♪
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- 13
焼き上がったら網などに乗せる。
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- 14
温かいうちにビニール袋に入れると、しっとりします。
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コツ・ポイント
作業中、生地が乾かないように気をつけてね～。
焼き時間は、お持ちのオーブンの癖などで変わりますので調節してください。
我家には耐糖性のドライイーストしか無かったので、このレシピは耐糖性イーストで作りました。
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