きゃらぶき（伽羅蕗）の作り方
庭先で生えてた、野ぶきを、きゃら色に煮詰めて、ふきの佃煮にしました。 保存もできるし、箸休めや、お茶漬けにもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
数十年前ですが、ご近所の家でご馳走になった手作りの佃煮がとても美味しくて、その味を思い出しながら毎年、思考錯誤しながら作っています。
今年は、きちんとレシピに残しておきたくて覚書です。
きゃらぶき（伽羅蕗）の作り方
庭先で生えてた、野ぶきを、きゃら色に煮詰めて、ふきの佃煮にしました。 保存もできるし、箸休めや、お茶漬けにもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
数十年前ですが、ご近所の家でご馳走になった手作りの佃煮がとても美味しくて、その味を思い出しながら毎年、思考錯誤しながら作っています。
今年は、きちんとレシピに残しておきたくて覚書です。
作り方
- 1
ふきは、細めのものを皮を剥かずに使用します。
ふきに、塩をふりまな板の上で板ずりをして、3～4センチに切りそろえて熱湯で10～15分ゆでる。
- 2
ゆでたふきを、ザルに取り、流水で1時間くらいアク抜きする。（または、水を取り替えながら1時間～2時間アク抜きする）
-
- 3
こんぶを、糸状にハサミでカットして鍋に水を入れて、こんぶを浸しておく。
たかの爪は、半分に割って種を除いておく。
-
- 4
3.の鍋に、アク抜きして水切りしたふきと、●印の調味料を入れて火にかける。 最初は、強火で、沸騰してきたら弱火にして、焦げ付かないように混ながら1時間くらい煮詰める。
- 5
煮汁が、少なくなってきたら、かつおぶしを入れる。
さらに15分～20分くらい汁気が、ほぼ無くなるまで煮詰めると、つやが出てきます。できあがり。
- 6
2011/5/27：つくレポ10人ありがとうございま～す♪
-
コツ・ポイント
皮むきもしないので、意外と簡単です。
皮つきなので、アク抜きをしっかりしました。
煮詰める時に、焦がさないように注意してください。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
-
-
-
きゃらぶき（フキの佃煮）ピリ辛リメイク きゃらぶき（フキの佃煮）ピリ辛リメイク
保存食の蕗の佃煮、伽羅蕗が余っていたら。夏に出回る万願寺唐辛子や青唐辛子をミックスしてピリ辛にリメイクします♪
-
-
-
-
-
その他のレシピ
