柔らか&ふっくらな方法☆爽やか文旦ピール

何だ☆簡単!!柔らか&ふっくらピールにするための方法!
皮の固いレモンなどにも使えます。
☆話題入り!皆様に感謝です^^
このレシピの生い立ち
無農薬・低農薬の柑橘系の皮を捨てるのはもったいなく、ピールにするも、固い仕上がりばかり。。。どうにか柔らかいピールにしたいと、いろいろ試しましたが、冷凍して素材の細胞を壊すことで、ここまで柔らかいピールに仕上がるようになりました。
柔らか&ふっくらな方法☆爽やか文旦ピール
何だ☆簡単!!柔らか&ふっくらピールにするための方法!
皮の固いレモンなどにも使えます。
☆話題入り!皆様に感謝です^^
このレシピの生い立ち
無農薬・低農薬の柑橘系の皮を捨てるのはもったいなく、ピールにするも、固い仕上がりばかり。。。どうにか柔らかいピールにしたいと、いろいろ試しましたが、冷凍して素材の細胞を壊すことで、ここまで柔らかいピールに仕上がるようになりました。
作り方
- 1
【1日目】
文旦をよく洗い、皮を剥く。 - 2
幅3~4㎝にカットする。
- 3
文旦は、ワタが苦いため、少しそぎ取る。
- 4
6~7mm幅くらいでカットする。
- 5
皮をザルに入る。そして皮が浸るくらいの水を入れ1時間ほど浸し、苦味を抜く。水をこぼし、再び水を入れ浸す(3回くらい行う)
- 6
水を軽く切り、ジップロックに入れ、冷凍する。
- 7
【2日目】
冷凍の皮と砂糖・水を鍋に入れ、混ぜながら中火にかける。 - 8
お水が少し残るくらいで、火を止める。煮詰めすぎると、シロップが飴状になり、ピールが固くなるので注意!
- 9
- 10
このように、透明感が出ている状態になります。
- 11
ピールをクッキングシートに乗せ、ラップを軽くかける。
1日自然乾燥させる。 - 12
【3日目】
やっと完成です☆ - 13
ピールを冷凍する方法で作ったレモンピール♪柔らかく仕上がりました^^
コツ・ポイント
柑橘系の固い皮を柔らかくする為に、まず下処理を行い、冷凍することがポイントのようです!
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