海鮮！殻付き帆立貝のバター醤油焼き♪
新鮮な帆立をバター醤油焼きに！
刺身もいいけど少し焼くと抜群に甘み/旨味が増す♪
作り方の動画あり（工程15参照）
このレシピの生い立ち
●刺身もいいけど、さっと焼いても旨いです！
●磯の香りが部屋中に漂います！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22370488
海鮮！殻付き帆立貝のバター醤油焼き♪
新鮮な帆立をバター醤油焼きに！
刺身もいいけど少し焼くと抜群に甘み/旨味が増す♪
作り方の動画あり（工程15参照）
このレシピの生い立ち
●刺身もいいけど、さっと焼いても旨いです！
●磯の香りが部屋中に漂います！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22370488
作り方
- 1
洋食用のナイフやヘラを使って開く。貝殻の平らな側からゆっくりと外す。蝶つがいの横に少し隙間があるので、そこから開いていく
-
- 2
片側を開いた状態。
貝殻に身を残さないように丁寧にはがすこと -
- 3
続いて反対側も丁寧に外していく。
ゆっくりと剥がす。あわてると身が貝に残るので丁寧に。 -
- 4
身が外れた状態。
-
- 5
黒い部分は「ウロ」と呼ばれる部位で貝毒が貯まる場合があるので、基本的には食べない。
-
- 6
これが生殖巣であり、旨い。白っぽいのが雄で赤っぽいのが雌。これは雄。
生殖巣は美味しいです！ -
- 7
ヒモも手で外し、エラやぬめりを包丁の裏でしごいて落とす。しっかり加熱するのであればエラも美味しく食べれます！
-
- 8
ヒモは塩揉みしてさらにぬめりを落とす。包丁で食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 9
貝殻の平らでない方に貝柱、生殖巣、ヒモを戻す。貝ひとつにつき5gのバターを乗せる。
-
- 10
オーブンを250°に予熱しておき、2分間焼く。オーブントースターの場合は3分を目安に様子を見ながら焼いてください
-
- 11
2分経過したら、貝ひとつあたり小匙1弱の醤油を垂らし、オーブンに戻して3分焼く。オーブントースターの場合は５分焼く。
-
- 12
貝を盛り付けた時に貝が安定するようにお皿に荒塩を盛っておく。
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- 13
焼き上がったら、お皿に乗せ、軽く押さえて安定させる。
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- 14
帆立のグラタンはこちら
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- 15
動画はこちら
http://youtu.be/mg7cHasfvVY
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- 16
2016年7月10日 2度目の話題入り（100名のつくれぽ）ありがとうございます！
大感謝～！ -
コツ・ポイント
●生で食べても旨い帆立に少し火を入れるとさらに旨い。
●焼き時間は様子を見ながら適宜調整してください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11715892174.html
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