帆立貝柱の水気をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩コショーを振ります。

フライパンにバターまたはマーガリンを入れて弱火でバターが溶けるように熱します。

バターが溶けてきたらフライパンに帆立貝柱を並べ、中火にして裏面が白くなるまで炒めます。

裏面が白くなって、少し焦げ目が付くくらいになったら帆立貝柱を裏返し、日本酒を入れて蓋をします。

2、3分ほどしたら焼けてくるので、一旦火を切ってお皿に盛ります。
この時帆立の中まで火が入っていない状態で構いません。

帆立貝柱のエキスと日本酒がまだフライパンに残っていたらそのまま、残っていなかったら分量外の日本酒を大匙1/2足します。

さらに醤油を足して再度火をつけて煮きります。
エキスが詰まったソースができますので帆立貝柱にかけて出来上がりです。