茄子とエリンギの爽やかレモン炒め☆
マーとみぃーのママ♡ @cook_40069023
洋食の付け合せにいかがでしょうか♪茄子とエリンギとツナを炒め、レモンでさっぱりと味付けした超時短・簡単の一品ですよ！
このレシピの生い立ち
カレーライスの付け合せを考え冷蔵庫を開けたら、エリンギと中途半端に残っていた茄子を発見。１歳の子供も美味しく食べれるようにツナを加えました。大人用には、レモン汁をたっぷりかけると美味しいですよ！
茄子とエリンギの爽やかレモン炒め☆
洋食の付け合せにいかがでしょうか♪茄子とエリンギとツナを炒め、レモンでさっぱりと味付けした超時短・簡単の一品ですよ！
このレシピの生い立ち
カレーライスの付け合せを考え冷蔵庫を開けたら、エリンギと中途半端に残っていた茄子を発見。１歳の子供も美味しく食べれるようにツナを加えました。大人用には、レモン汁をたっぷりかけると美味しいですよ！
作り方
- 1
茄子を火の通りやすい薄さと形に切り、オリーブオイルをひいたフライパンで炒めます。
-
- 2
茄子にだいたい火が通ったら、食べやすく切ったエリンギを加え炒め、お好みの量の塩を加えます。
-
- 3
エリンギにも火が通ったら、油を抜いたツナ缶を加え、レモン汁を入れながらよく混ぜます。
-
- 4
味見をして、お好みの塩加減、レモンのさっぱり感を調整すれば、はい出来上がりっ！
コツ・ポイント
コツは特にありませんが、ツナ缶の油抜きをちゃんとした方が仕上がりがべったりとしません。
3歳の娘と6歳の息子の二人育児に奮闘しながら、お仕事にも挑戦中のワーキングママです☆いかに時短で美味しく、且つ、栄養の摂れるお料理ができるか、皆さんのレシピから勉強させてもらってます！(*^^*)/よろしくお願いします♬
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