きゅうりは斜めに薄切りにした後千切りに、ネギは2cm幅に、舞茸は小さくほぐし、カニカマは長さを半分にしてほぐします。

ボールに卵を割り、カニカマ、舞茸、ネギを加えて混ぜ、サラダ油を入れたフライパンで、大き目の炒り卵を作り取り出します。

冷やし中華の麺をゆでて冷やし、皿に盛ります。更に、麺の周囲にきゅうりを中央にかに玉を盛り付けます。

フライパンに、冷やし中華のタレ、水大さじ3を入れ加熱し沸騰したら大さじ2の水に溶いた片栗粉を加え、トロミをつけます。

かに玉の上から餡をかけたら出来上がりです。