おうちでプロ級！基本のシュウマイ
黙って食卓に出したら、手づくりと思われないのが唯一の難点(笑)というほど。プリプリ♪食感、そして干し貝柱が決め手です！
このレシピの生い立ち
出ました！｢おうちでプロ級！｣シリーズ。この基本のシュウマイを知ってしまったら、中華料理屋さんで頼めなくなります(笑)。とにかく、干し貝柱が決め手なので、多少高くても、是非一度、入れてみてください。違いがわかると思います！損はしないウマさ☆
おうちでプロ級！基本のシュウマイ
黙って食卓に出したら、手づくりと思われないのが唯一の難点(笑)というほど。プリプリ♪食感、そして干し貝柱が決め手です！
このレシピの生い立ち
出ました！｢おうちでプロ級！｣シリーズ。この基本のシュウマイを知ってしまったら、中華料理屋さんで頼めなくなります(笑)。とにかく、干し貝柱が決め手なので、多少高くても、是非一度、入れてみてください。違いがわかると思います！損はしないウマさ☆
作り方
- 1
できれば、一日以上かけて干し貝柱を戻しておく（たっぷりの水で･･･50～100cc）今回は12粒でしたが大きさによる。
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- 2
生姜、玉ネギはみじん切り
- 3
玉ねぎを布巾で包んで、手でギュ～っと、汁を絞ります。
※絞し汁は、念のためとっておく（基本的には使わない） -
- 4
ボールに玉ねぎのみじん切りを入れ、片栗粉と混ぜる
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- 5
かなり、パラパラになる
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- 6
豚のひき肉に干し貝柱の戻し汁：大さじ3と、A)の調味料を入れて、ひたすら練っていく
-
- 7
よく練って、脂が溶けて、人肌になって、さらに粘りが出るとこんな感じ
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- 8
干し貝柱を手でほぐして、
・玉ねぎ
・ほぐした干し貝柱
・生姜みじん切り
・ごま油
と一緒に、仕上げの練り -
- 9
出来上がったタネは、すでに干し貝柱の香りがしていますよ♪
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- 10
干し貝柱の量がたっぷりなので、こんな風に、たくさん入っているのがわかります
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- 11
蒸し器に、クッキングシートを敷く。クッキングシートには数箇所穴をあけておくとよい
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- 12
シュウマイの皮で具を包み、蒸し器に並べる。シュウマイを包む時は、人差し指と親指で丸を作りながら形を作っていきました。
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- 13
蒸しあがると、1割ほど膨らむので、適度な感覚をあけておけばOK
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- 14
中火7～8分で蒸しあがり～！
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- 15
アツアツのまま、食卓に～♪
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コツ・ポイント
・玉ねぎを絞る
・干し貝柱をしっかり戻して、ちゃんと入れる （今回は中粒×12個でした）
・しっかり練る
※干し貝柱の戻り汁が足りない時だけ、玉ねぎの戻し汁を使ってください。逆に戻し汁が残ったら、別のお料理に使えて便利ですよ！
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