ナスをのヘタカットしてから洗い、キッチンペーパーで拭き、縦半分に切り、十字に浅く切り込み入れて4.5等分にカット

調味料全部入れる。みょうがを小さく刻んでおく。

ナスが浸るくらいサラダ油を小鍋に入れて、180℃〜190℃に熱してから、強火にしてナスを20〜30秒揚げて2に入れる。