コーヒーロール

生地を作ります。別立てで作りますが。基本的にはシフォンケーキと同じです。卵白に砂糖を３回に分けて入れながら、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作ります。そこに卵黄を１個ずつ加えて混ぜます。

分量のお湯で溶いたコーヒーを入れ、サラダ油も少しずつ入れてよく混ぜたら、薄力粉とコーンスターチを混ぜたものを振るいながら入れてさっくり混ぜます。

紙をしいたオーブンで２００度１３分くらい焼き、取り出したら乾燥しないようにビニール袋などに入れて冷まします。

クリーム作り。
深めのボウルに無塩バターをいれ、室温に。砂糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。植物性ホイップを最初は少しずつ入れながら泡立て、固めのクリームを作ります。

３の生地が冷めたら、４のクリームを塗って、太巻きの要領で巻き巻き、冷蔵庫で冷やします。