※湯だね用の粉に熱湯を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。※本捏ね用の粉とスキムミルクは軽く混ぜておく。※イーストは砂糖の上に乗せ塩と離して置く。※牛乳は40℃くらいに温めておく。（夏場は湯だねは常温・牛乳は冷やしておく）

牛乳をイーストめがけて注ぎ、イースト溶かすようにグルグル混ぜる。粉の全体を混ぜずに半量くらいを粘りが出るまで1分くらい混ぜてから残りの粉と塩、湯だねも加えて混ぜる。※湯だねの容器に残った分は粉を入れてグルグルするとキレイに取れます＾＾

この生地はすぐにまとまりますが、生地を押し伸ばして台に擦り付けるようにして湯だねと粉がしっかり混ざるまで捏ね、マーガリンを加えて馴染むまで捏ねたら生地を分割して膜を張らせるように丸める。（生地の状態はどちらかと言えばザラついてます）

油脂を塗ったボウルに閉じ目を下にして生地がくっつかないようにラップで仕切りをして一次発酵、レンジの発酵機能40℃で40分。1.5～2倍になればＯＫです。※一次・二次とも発酵の際はラップをし、お湯を入れた器も一緒に庫内に入れておきます。

フィンガーチェックをしてゆっくり戻るようであればＯＫ。すぐに穴が塞がる時はもう少し発酵を続けます。※ちなみに今回の捏ね上げ温度は23℃でした＾＾

ガス抜きをして成形した生地を閉じ目を下にして型に入れ二次発酵。型上1～1.5cmくらいになればＯＫです。40℃で75分くらいかかりました。発酵前の生地の温度により変わってきます＾＾※シリコン加工なので油脂は塗ってません＾＾

170℃（予熱は180℃）で28～30分焼いて完成♪途中でホイルカバーしてます。

※これは一次発酵を2.5倍くらいまでさせ、ベンチタイムもとり、いつも通りに焼いたものです。（180℃10分→160～170℃18分）

※これは⑧の手順で旧オーブンで焼いたもの。180℃で10分焼いてからホイルカバー、190℃に上げて残り25分焼きました＾＾

焼きたてをパカァ～♡本当はしっかり冷めてからでないと水分が飛んでしまうのでしないほうがいいですが、ついつい♪

湯だねの粉量は30～80gの間でいろいろと試してきましたが、30gだけでもけっこうもっちりになるのでビックリでした＾＾これからもいろんな配分を試してみたいです♪

✿湯だねの割合（その日に作る場合）・・・湯だねに使う粉は粉全体の14％、熱湯は湯だね用の粉の160％で柔らかい状態です。（レシピでは半端はきりのよい数字にしています。粉：350×14％＝49（≒50）、熱湯：50×160％＝80）

✿湯だねの割合（寝かせる場合）・・・使う粉は粉全体の14％、熱湯は湯だね用の粉の75％で団子状態。（350×14％＝49（≒50）、50×75％＝38）ラップに包んで冷蔵庫で8時間～。塩は湯だねに加え、本捏ねの時は細かくちぎって入れます。