HBに合わせてバター以外の材料を投入、スタート。
私は捏ね工程のみ使用です。

手捏ねの際には、イースト＋温めた牛乳＋砂糖で予備発酵。

生地がある程度まとまってきたら、生地に押し込むように、サイコロ状にカットしたバターを投入。

スタンドミキサーでは20〜25分捏ね。
生地を指で伸ばして薄く膜が出来たら捏ね終了。生地を綺麗にまとめて、1次発酵。

発酵時間は30~40分ですが、指に粉を付けて発酵具合を確認。　2～３ｃｍ位のくぼみを入れて生地が戻らなければ発酵完了。

ガス抜きして、生地を2分割し、綺麗に丸めてベンチタイム１5分くらい。

成型：ローフ型でも
山型成型でも、お好みで。

バター（ショートニング）を塗った型に、片側に寄せて２次発酵開始。

型よりも1～1.5ｃｍまで膨らんだら２次発酵終了。焼いている時にも膨らみます。
艶出し、艶無しはお好みで。

170℃（335°F）のオーブンで30分

焼きあがったら、１～２回型を10〜20ｃｍ位の高さから落として余分な水分を飛ばす。
型から出しラックの上などで冷ます。