マックチキンナゲット☆再現レシピ。
あのチキンマックナゲットを再現しました。
カリッとした衣の配合を研究。
一口食べれば一瞬でマック！笑
このレシピの生い立ち
先日ダシダでマックポテトのレシピが100人話題入りをさせて頂きました。そのお礼と記念にナゲット再現に挑戦！原材料を参考にして、現在試作中のケンタのカーネルクリスピー第二弾レシピの衣の配合経過を参考にして作りました。
マックチキンナゲット☆再現レシピ。
あのチキンマックナゲットを再現しました。
カリッとした衣の配合を研究。
一口食べれば一瞬でマック！笑
このレシピの生い立ち
先日ダシダでマックポテトのレシピが100人話題入りをさせて頂きました。そのお礼と記念にナゲット再現に挑戦！原材料を参考にして、現在試作中のケンタのカーネルクリスピー第二弾レシピの衣の配合経過を参考にして作りました。
作り方
- 1
バッター液作り。薄力粉から塩をボールに合わせて泡だて器で撹拌。そこに冷水を加えてよく混ぜたら冷蔵庫で寝かせておく。
-
- 2
皮を外した鶏肉を粗めに刻む。二重にした袋にまとめ、麺棒でよく叩いて肉の繊維を潰す。袋はジップロック、レジ袋と重ねてます。
- 3
ボールに移し(破れてなければ袋のままでもOK)、牛乳から黒胡椒までを加えてざっと混ぜ合わせる。
-
- 4
マックナゲットの大きさを想像しながら手で成形して、
-
- 5
１つずつ薄力粉(分量外)をまぶしておく。
-
- 6
それをバッター液にひたし、フォークを使って160度の油に入れていく。軽く色付く程度に揚ったら一度取り出し、
-
- 7
油を180度近くまで上げて2度揚げする。この時菜箸で常に動かすようにするのがコツ。カリっと狐色に揚ったら出来上がり。
-
- 8
BBQソースをたっぷりつけて熱々をパクっ！
サクッとジューシー☆
冷めてしまってもトースターで温めればカリカリ復活^^ -
- 9
つけたのはヨシダBBQソース。コストコ、関東ローカルですがベルクにて販売を確認♪
おかあちゃん。情報でやまやでも販売有♡ -
- 10
2011/3/1レシピ改訂。胸肉ともも肉を合わせてジューシーに。食感がより本物に近くなりました。液量を減らし配合も改良。
- 11
すべて胸肉で作ってもOK♪あっさりしたナゲットになります。
コツ・ポイント
★鶏肉は皮を除いて、450～500gの量なら分量どおりでOKです。
★肉の繊維を叩くことで、食感を残しつつ、ナゲット独特の柔らかい食感を引き出します。
★油は温度計で計りながら揚げています。100均の揚げ物用温度計を愛用^^
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