マック風チキンナゲット (コーンフラワー
コーンフラワーでマックナゲット本来の香ばしい香りを再現！パサパサしない鶏むね肉を使ったマックのチキンナゲット風レシピです
このレシピの生い立ち
鶏むね肉が安かったので大量に冷凍庫に眠っていたので、つくってみました。
現在もレシピを改良中！重曹で鶏ムネ肉がおどろくようにプリプリ食感になります。
（重曹の入れすぎ注意！！やりすぎると苦くなり、かまぼこみたいになりました。）
マック風チキンナゲット (コーンフラワー
コーンフラワーでマックナゲット本来の香ばしい香りを再現！パサパサしない鶏むね肉を使ったマックのチキンナゲット風レシピです
このレシピの生い立ち
鶏むね肉が安かったので大量に冷凍庫に眠っていたので、つくってみました。
現在もレシピを改良中！重曹で鶏ムネ肉がおどろくようにプリプリ食感になります。
（重曹の入れすぎ注意！！やりすぎると苦くなり、かまぼこみたいになりました。）
作り方
- 1
鶏むね肉は、皮と脂肪をていねいにとりのぞきます。肉は包丁で食感がのこるようにさいの目(7mmくらい)に刻みます。
- 2
塩・こしょう・重曹を入れて力強くまぜあわせて、残りの材料を加えて、３０分程寝かせます。（その間に衣をつくります）
- 3
フライドガーリックはにんにくを細かくみじん切りにしてオリーブオイルを加えてレンジで加熱すれば手軽にできます。熱いので注意
- 4
コーンフラワー、 小麦粉、コーンスターチ、ナツメグ、塩、水を混ぜ合わせます。ちょっとモッタリ感があるくらいがいいです。
- 5
ナゲットの大きさに整えます。
-
- 6
小麦粉をまぶします。
-
- 7
あとは衣につけてあげますが、きつね色になる前に取り出して、２度揚げするのがカリッとした食感を出すポイント
コツ・ポイント
コーンフラワーはあまり普段なじみはないかも知れませんが、マックのチキンナゲットの食感とこうばしい香り「とうもろこし」がポイントのようです。鶏むね肉はパサパサした食感がありますが、重曹をほんの少し入れるとプリプリの食感になります。
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