鶏胸肉の皮を剥ぎ、肉の半量は小さく切り、残り半量は粗微塵切りにした後軽くたたく。皮は微塵切りにする。

小さく切った方の胸肉と微塵切りにした皮をフードプロセッサーにかけ、粗微塵切りにした胸肉と＊と一緒に良く混ぜ合わせる。

ラップを広げ2を長く乗せ、ラップをきつめに巻き、ラップの上から棒状に整え冷凍庫で凍らせる。

※とバッター液の材料をそれぞれ合わせる。

凍らせていた3を1㎝幅に切る。

5に※を塗す。

揚げ油を熱し始める。
6をフォークを使ってバッター液に浸したものから順に揚げ油に入れていく。

カラッと狐色になるまで揚げ、油を良く切ったら完成です。