豆腐とおからで親子丼!?
ayureo @cook_40037220
近所のおいしい定食屋さんの豆腐丼を初めて食べた時、とじた卵とトﾛける豆腐の絶妙さにビｯｸﾘ☆自己流おから＋でジュﾜ旨に♪
このレシピの生い立ち
豆腐卵とじ丼は元々大好きで「親子」と呼べる１品にしたかったから(兄弟？かもですが？)
で、おからを入れてみたら、おからがだしを吸うので、短時間でも旨味深き1品になりました。
豆腐とおからで親子丼!?
近所のおいしい定食屋さんの豆腐丼を初めて食べた時、とじた卵とトﾛける豆腐の絶妙さにビｯｸﾘ☆自己流おから＋でジュﾜ旨に♪
このレシピの生い立ち
豆腐卵とじ丼は元々大好きで「親子」と呼べる１品にしたかったから(兄弟？かもですが？)
で、おからを入れてみたら、おからがだしを吸うので、短時間でも旨味深き1品になりました。
作り方
- 1
小鍋にだし汁を用意し火にかける。豆腐を1.5ｃｍ間隔に縦に切り、だし汁が煮立ったら醤油みりんを入れて再度煮立たせる
- 2
火を弱火に落とし、豆腐をそっと並べるように入れて、少しグツグツ味を馴染ませる。その間に卵を溶いて用意し、葱も刻んでおく
- 3
鍋の空きスペースにおからを入れて、溶き卵をまわしかけ、刻み葱をちらし火を止める。ご飯の上に盛り付けたら出来上がり♪
- 4
✿丼でなく単品でも○うどんや素麺の上でも合いますょ
✿豆腐はなるべく大きい四角だと「丼ｯ」て感じでおすすめです♡ - 5
09.4.15話題入り♨
皆様に作って頂け嬉しです。ありがとｫございまーーーｯｽ
｡ﾟヾ(ﾟ´▽｀ﾟ)ｼﾟ｡嬉!! -
コツ・ポイント
豆腐は味が染む程おいしい…のですがそれには時間かかる〃ので、だしを濃いめにだしの風味upする事で旨味up♪そのおいしいだし含んだおからが卵にひそみ火を通しすぎても卵ふわジュワ♡※おからが汁を吸うのでおから量によってだし汁の量を調節して下さい
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レンジで作るから1人分が旨かなり自信作♪じゅわっと旨汁が染み込んだ厚揚げ、卵でとじた丼、シャッキリ青梗菜がアクセント♡このレシピの生い立ち卵の値段が落ち着いてきたで、自分用のランチに卵とじを作りたくなりました。まだまだキッチンが暑いので、レンジで5分以内で作りたい◎汁の量や濃さを研究し、卵を最後に入れ、ラップ無しでふわトロ感が出るように、時間を調整し工夫してみました。ID:21604435を工程を分かりやすく改良しました味は一緒です
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17869791
