白身魚のオリーブサラダ
イオンリカー @cook_40103746
オリーブの酸味とお酒を合わせて、さっぱりマッチング！
このレシピの生い立ち
●マッチングポイント●
アルバリーニョ独特の複雑味をうまくまとめたサラダです。オリーブとすし酢がワインにコクとまろやかさを、オレンジがワインを華やかに仕上げます。
白身魚のオリーブサラダ
オリーブの酸味とお酒を合わせて、さっぱりマッチング！
このレシピの生い立ち
●マッチングポイント●
アルバリーニョ独特の複雑味をうまくまとめたサラダです。オリーブとすし酢がワインにコクとまろやかさを、オレンジがワインを華やかに仕上げます。
作り方
- 1
白身魚の刺身を、すし酢に約1分つけて取り出す。
- 2
グレープフルーツとオレンジは、皮をそぎ、身を取り出し、一口大にカットする。
- 3
グリーンオリーブ（種なし、みじん切り）15個
オリーブオイル大さじ1
すし酢大さじ3
をあわせてよく混ぜる。 - 4
野菜類は、食べやすい大きさにカットし、1、2、グリーンオリーブと軽くまぜあわせ、3、をたっぷりかける。
- 5
コン･ウン･パールアルバリーニョ ヴィセンテ・ガンディア 750ml
スペイン/白/やや辛口 -
コツ・ポイント
●クッキングポイント●
オリーブとすし酢使いがポイント。お魚・柑橘系フルーツ・野菜とワインを美味しくまとめます。すし酢はお魚の臭みも抑えます。
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