HBで一次発酵まで行い、生地を出したら丸めなおして濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

25gずつ丸めて感覚を均等に型に入れていく。16個できたら濡れ布巾をかけて35℃30分二次発酵。

発酵している間に残りの生地で耳を小さく作り濡れ布巾をかけておく。60gほど生地は余ります。

二次発酵が終わったら耳になる生地を置いていく。

ブラックココアに少量の強力粉を入れて水で溶き、顔を描く。

180℃14分焼いたら上からホイルかオーブンシートをかぶせてさらに３~4分焼く。焼きあがったらすぐに型から出し冷ます。