一次発酵までHBで行い生地を取り出したら35gずつ分けて丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分

耳になる部分を少し分けます。

中にチョコレートチップを入れて丸めなおす。

型に入れたら濡れ布巾をかけて二次発酵40℃35分。

発酵している間に耳になる部分を丸めて濡れ布巾をかけておく。

余った生地はほかのケースに入れたり別に丸めます。
この生地量だと3つほど余ります。

発酵が終わったら、ブラックココアに強力粉を少し混ぜて水で溶き竹串などで顔を描きます。

180℃のオーブンで20分焼く。

焼きあがったらすぐに型から出してケーキクーラーの上で冷ます。