ひじきは乾物なら柔らかく戻して水を切っておく。生はさっと洗って、水を切っておく。にらは2センチ長さに。

ベーコンを千切りにして、オリーブオイル小さじ1とともにフライパンに入れ、脂が出るまでゆっくり炒める。

ひじきを入れ、油がまわるまでさっと炒めたら、塩を小さじ1/3ふり入れて混ぜ、ふたをしてしばらく蒸し煮する。

柔らかく火が通ったらにらを入れ、残りのオイルをにらにまぶすように加えてざっと混ぜ、味をみて塩で調える。