鍋に湯を沸かしながら、キャベツの葉を剥がし、固い根元を半分に切りながら鍋に入る大きさにちぎります。2〜3分湯でます。

冷水に取り、冷めたらみじん切り。水気を良く絞ってボウルへ入れます。

ひき肉、ネギのみじん切りと★を全部❷のボウルに入れ、手で良く混ぜます。すぐ焼かない時はラップをして冷蔵庫。

油揚げを開いて、片方だけ（半分）に肉を均等に薄くのせ、挟んで弱めの中火で焼きます。途中大さじ1の水を入れ蓋をして蒸し焼き

焦げないよう裏返し、両面焼き目をつけます。蓋を外し、また裏返し、水気を飛ばすようカリッと焼き上げます。

まな板にあげて包丁で切り分け、レタスを太めに切った上にのせました。飾りにブロッコリースプラウト。