油揚げ餃子
グルテンフリー対策。油揚げを開いて肉を挟んで焼く。
餃子の皮パターンと 2種作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かしながら、キャベツの葉を剥がし、固い根元を半分に切りながら鍋に入る大きさにちぎります。2〜3分湯でます。
- 2
冷水に取り、冷めたらみじん切り。水気を良く絞ってボウルへ入れます。
- 3
ひき肉、ネギのみじん切りと★を全部❷のボウルに入れ、手で良く混ぜます。すぐ焼かない時はラップをして冷蔵庫。
- 4
油揚げを開いて、片方だけ（半分）に肉を均等に薄くのせ、挟んで弱めの中火で焼きます。途中大さじ1の水を入れ蓋をして蒸し焼き
-
- 5
焦げないよう裏返し、両面焼き目をつけます。蓋を外し、また裏返し、水気を飛ばすようカリッと焼き上げます。
- 6
火を止めたフライパンの余熱で火を通します。そのあと通常の餃子の皮パターンを作りました。全部油揚げの時は4〜5枚使います。
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- 7
まな板にあげて包丁で切り分け、レタスを太めに切った上にのせました。飾りにブロッコリースプラウト。
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コツ・ポイント
油揚げは味の主張が少ないので餃子の皮の代わりなります。必ず蓋を使い蒸し焼きにして焦がさないよう火加減を見ながら火を通します。最後は弱火で返しながらカリッと焼きます。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモとして更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙、焼き鮭の皮…そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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