失敗しない錦糸卵の作り方【作り置き】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
焼いたあと乾かすだけで、失敗がない錦糸卵。多めに作りストックしておくと、とても便利です。
このレシピの生い立ち
乾かしてフライパンからとりだす事により、破れたり失敗がなくなったので、レシピにしてみました。
失敗しない錦糸卵の作り方【作り置き】
焼いたあと乾かすだけで、失敗がない錦糸卵。多めに作りストックしておくと、とても便利です。
このレシピの生い立ち
乾かしてフライパンからとりだす事により、破れたり失敗がなくなったので、レシピにしてみました。
作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、塩、みりんを加えよく混ぜ、茶こしでこす。
- 2
テフロン加工のフライパンを中火で熱し、①を流し入れフライパンを傾けながら広げて火を止め、卵の外側が剥がれてくるまで待つ。
-
- 3
外側が剥がれてきたら裏返し予熱で1分焼き、フライパンから取り出しすだれの上にのせて冷ます。
-
- 4
冷めたら、半分に切って重ねて細切りにする。
- 5
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 - 6
・小分けにして冷凍する場合は、ラップに包みジッパー付きの袋へ入れて冷凍保存し、使う時は、冷蔵庫に移し自然解凍します。
- 7
YouTube動画→https://youtu.be/EvGJLWwAOeg
-
コツ・ポイント
・味付けは、お好みで調整されてみて下さい。
・24cmのフライパンで、卵1個分を広げるとちょうど良いです。
・卵2個分で作る場合は、フライパンに流し入れる時、2回に分けて焼いて下さいね。
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