リスドォル de 黒ごまさつまいもパン
さつまいもの甘煮がごろごろ入っていて、どこを切っても顔を出します。
砂糖とバター入りの生地で、ソフトな食感☆
このレシピの生い立ち
よくパン屋さんで見かけるこのような感じのパンが大好きなので、味や食感が近づけるように色々工夫している所です。
リスドォル de 黒ごまさつまいもパン
さつまいもの甘煮がごろごろ入っていて、どこを切っても顔を出します。
砂糖とバター入りの生地で、ソフトな食感☆
このレシピの生い立ち
よくパン屋さんで見かけるこのような感じのパンが大好きなので、味や食感が近づけるように色々工夫している所です。
作り方
- 1
[さつまいもの甘煮]
①…さつまいもを皮付きのままよく洗い、7mm角位に切って水に漬け、しばらくしてからざるにあける。 - 2
②…鍋に①のさつまいも・水・砂糖・レモン汁を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして5分位煮る。
-
- 3
③…さつまいもに火が通っていたら火を止め、そのまま3分置いておく。
-
- 4
④…③をざるにあけ、煮汁を切って冷ます。
-
- 5
⑤…④をキッチンペーパーを敷いた容器に広げ、余分な水分を取る。
-
- 6
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」・「レーズンあり」等を選んでスタートボタンを押す。
- 7
※お手持ちのホームベーカリーでのパン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
- 8
途中で投入する合図が鳴ったら、黒ごまを投入してふたを閉める。
- 9
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いた台などの上に取り出す。
- 10
９の生地をスケッパーなどで3等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム） -
- 11
10のパン生地のひとつを麺棒を使って20×15cm位にのばし、５のさつまいもの甘煮の1/3量を全体にのせる。
-
- 12
11のパン生地の端を、半分斜めに折る。
-
- 13
もう片方のパン生地も斜めに折る。
-
- 14
13のパン生地の折った方から手前に巻いてきて、パン生地が合わさった所を指でつまんで閉じて形を整える。
-
- 15
11～14の工程をあと2つ分して、出来たパン生地の閉じた所を下にして、オーブンの天板にのせる。
-
- 16
※使用する天板に合わせて、クッキングシートをお使い下さい。
（今回は、クッキングシート不要の天板を使用しました。） - 17
オーブン内と、15の天板のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
-
- 18
発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを220℃で予熱する。
- 19
17のパン生地の表面に包丁などで5本ずつ切り目を入れ、霧吹きで表面に水を吹きかけておく。
-
- 20
オーブンの予熱が完了したら19の天板を入れ、190℃に下げて様子を見ながら15分位焼く。
-
- 21
焼き上がったら、網の上で冷ます。
- 22
◆黒ごまとさつまいもが入ったパンレシピ
『【菓子パン】黒ごまさつまいも★ちぎりパン』
（ID:19806438） -
- 23
『卵と牛乳♪黒ごまさつまいも★ちぎりパン』
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- 24
『朝食＆ランチに♪黒ごまさつまいも★塩パン』
（ID:18886828） -
- 25
『黒ごまさつま芋★ソフトフランスちぎりパン』
（ID:20171370） -
- 26
『【菓子パン作り】黒ごまさつまいもパン』
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- 27
『さつまいもの甘煮＆スイートポテト☆パン』
（ID:20227009） -
- 28
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- 29
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（ID:18711412） -
- 30
『ルクエ de HMさつまいもの蒸しパン』
（ID:18395247） -
- 31
☆2016.02.10
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
オーブンの種類や大きさやなどにより、焼き上がり具合が変わってくると思います。
様子を見ながら、焼く時間を調節してくださいね。
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