あさりとじゃがいもの熱々スープ
海 砂 @chorori_shokudou
あさりのうま味を吸ったじゃがいもが美味｡何となく和風なスープ､熱々をハフハフ召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
実家の両親が､あさりの水煮(←冷凍します｡)を作った後の煮汁でスープを作っていたので､それの発展形｡
あさりとじゃがいもの熱々スープ
あさりのうま味を吸ったじゃがいもが美味｡何となく和風なスープ､熱々をハフハフ召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
実家の両親が､あさりの水煮(←冷凍します｡)を作った後の煮汁でスープを作っていたので､それの発展形｡
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いて5㎜厚のイチョウ切り､トマトはざく切り､長ねぎは斜め薄切りにしておく｡
-
- 2
鍋に薄切りにしたにんにくとオリーブ油を入れて火にかける｡
-
- 3
いい香りがしてきたら､あさりを加え､強火で加熱｡からの色が変わってきたら､酒をふり､更に炒める｡
-
- 4
あさりのカラが開き始めたら､じゃがいもを加えて炒め合わせる｡芋の表面に透明感がでてきたらトマトを加える｡
-
- 5
トマトとあさりから水分がでてきたら､ヒタヒタの水を加えて10～15分ほど､じゃがいもに火が通りまで煮込む｡
-
- 6
塩で味を整え､最後に葱を加えてひと煮立ちしたら出来上がり｡
-
コツ・ポイント
○あさりは3%の塩水に浸けて薄暗いところに置いておくとよく砂を吐きます｡○にんにくはくれぐれも焦がさないように注意して! ○あさりからいい出汁が出るので､調味料は少々の塩とお酒のみ｡冷凍や水漬けで味が薄いなら､少量のコンソメを加えて下さい｡
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