卵と卵黄、グラニュー糖をいれ、湯せんにかけて、泡だてます。途中指を入れて、人肌になったら湯せんをはずします。

泡立て器ですくってリボン状に落ちるようになったら、ふるった薄力粉を入れてまぜます。

天板（30cm×30cm)にオーブンシートを敷き、生地を流しいれ、台にとんとんと軽く打ち付けるようにして空気を抜きます。

２００度に予熱したオーブンに入れて、１０分ほど焼く。焼きあがったら、取り出して、台にのせて、オーブンシートをかける。

さらにその上にラップをふんわりかけて、乾燥を防ぐようにします。

枝豆を柔らかくゆで、さやから取り出し、すり鉢にいれ、砂糖も入れ、ペースト状にします。

豆乳クリームと生クリーム、グラニュー糖小さじ1を入れて７分くらいのクリームをたてます。ここにマスカルポーネを入れます。

6の枝豆ペーストに７のクリームを小さじ２いれ、ラップに棒状にして包み、冷凍庫で凍らせない程度に固めます。

7のクリーム、大さじ２にトマトピューレ小さじ１をいれ混ぜ、これもラップにくるみ、棒状にして固めます。

５の生地を台にのせ、はけでブランディーを塗り、７のクリームをぬります。
その上に８と９のピューレをのせ、巻きます。

ラップにくるんで冷蔵庫で３０分落ち着かせます。