ボウルに強力粉・薄力粉・塩をいれ、ｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる。真ん中にイーストをおく。

卵黄・牛乳・生クリーム・ｺﾝﾃﾞｽﾐﾙｸをぬるま湯くらいに温めよく混ぜ合わせる。イーストめがけ投入。

手ごねはID=17855961参照。一次発酵30度で50分前後。しっかり２倍に！ＨＢの方は一次発酵終了までおまかせ。

ｶﾞｽ抜き＋丸め、ﾍﾞﾝﾁ15〜20分。ﾍﾞﾝﾁ中も暖かいところがﾍﾞｽﾄ。乾燥に気をつけて。

だ円形に広げ、向こう側から1/3を手前に折り指で軽く押し付け、手前1/3を向こう側に折る。

さらに半分に折り、しっかり閉じる。強力粉(分量外)をまぶし、二次発酵40度で30分前後。少し早めで終了。

ｵｰﾌﾞﾝ250度しっかり予熱。強力粉(分量外)をふり、深め(7〜8mm)クープ。

ｵｰﾌﾞﾝ庫内に霧吹きし、210度に下げて25分前後焼く。クープのため最初は高温で。途中焦げそうならｱﾙﾐを。

クープ開かせるのに切り込みにﾏｰｶﾞﾘﾝのせるのもあり。

生クリームなしの場合→卵黄＋牛乳＝150g。

卵黄は入れた方が、ふわふわ感UP・パンの老化を遅く・栄養価UPになります。なくてもOKです。

ｺﾝﾃﾞｽﾐﾙｸを蜂蜜におきかえてみました。生地がだれるので手ごねは大変でした。でも、蜂蜜好きな人にはオススメ♪