打ち粉をした台の上に生地を取り出し、生地を軽く丸めなおし、スケッパーで２等分にする。

固く絞った濡れふきんをかけて約15分ベンチタイム。（夏場はふきんに生地がつかないように水を少々霧吹きして、乾燥を防ぐ）

打ち粉をした台の上で、一つの生地を直径約29cmの円形にめん棒で伸ばし、フォークで生地全体を均一にピケする。

生地をクッキングシートを引いたテンパンにのせ、外周を生地の上側に丸め込み、生地が反発しないように、フォークでとめる。

生地全体にピケして、200℃に余熱したオーブンで10～12分ほんのり焼き色がつくまで焼いてピザ生地の出来上がり。

ピザソースやお好みのトッピングをのせてさらに190～200度に余熱したオーブンで約20分焼くと、ピザのできあがり。