豚肉は、こま切れならそのまま、薄切りなら食べやすく切り、下味に酒としょうゆを回しかけて１０分以上おく。かぼちゃは７～８㎜程の厚さに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。タレの材料を全て混ぜ合わせておく。

揚げ油を熱し、かぼちゃを入れて、弱めの中火位で途中裏返しながら５～６分程揚げる。

火をやや強め、片栗粉をまぶした豚肉を入れて、途中裏返しながら４～５分程揚げる。

最後に長ねぎを入れて、３０秒程さっと揚げたらすぐ引き上げる。

タレを入れたボールに油を切ったかぼちゃ、豚肉、長ねぎを入れて、大きく混ぜ合わせて全体に味を馴染ませる。

器に盛り付ける。