柚子1つからでも♥柚子ポン酢

chiibubu
chiibubu @cook_40055749

手作り柚子ポン酢。柚子1つからでも作れます。
柚子以外の柑橘でも◎
2017.10話題入り感謝。
このレシピの生い立ち
食べない柑橘(甘味少ない等)の消費にもなるので、八朔や、甘夏もポン酢にしています。

2019.11タイトル変更
✴柚子ポン酢✴→柚子1つからでも♥柚子ポン酢

柚子1つからでも♥柚子ポン酢

手作り柚子ポン酢。柚子1つからでも作れます。
柚子以外の柑橘でも◎
2017.10話題入り感謝。
このレシピの生い立ち
食べない柑橘(甘味少ない等)の消費にもなるので、八朔や、甘夏もポン酢にしています。

2019.11タイトル変更
✴柚子ポン酢✴→柚子1つからでも♥柚子ポン酢

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材料

出来上がり500cc. (ペットポトル1本)位
  1. 柚子果汁 100cc.
  2. 100cc.
  3. 本みりん 100cc.
  4. 100cc.
  5. 醤油 200cc.
  6. だし昆布 10㎝角位
  7. 鰹節 小袋1つ

作り方

  1. 1

    果汁だけ使うので、柚子の皮は先に剥いて保存しましょ♪

    ピーラーを使うと薄く早く剥けます。

  2. 2

    果汁を絞り計量します。

  3. 3

    鍋に、計量したみりんと酒(果汁と同量)を入れて煮きります。鍋の縁がフツフツしたら火を止めてあら熱をとります。

  4. 4

    鍋かボールに2と3、果汁と同量の酢、倍量の醤油を入れて、昆布と鰹節を入れて半日程置いたら出来上がり!

  5. 5

    【アレンジ可能】
    簡単にマヨネーズと合わせてマヨポンに。
    玉ねぎとオイルを足せばドレッシングに。

  6. 6

    【昆布再利用】
    根布は酢で柔らかくなっているので、酢の物や漬け物などに使えます。冷凍しても固くならず使いやすいです。

  7. 7

    2023.11追記
    材料に鰹節を追加しました。

コツ・ポイント

最初に果汁を量る。それに合わせて他を計量すれば、少しの果汁でも作れます。

ゆず以外でも、柑橘ならなんでもok 。
冷蔵で数ヶ月は保存可能。

私は、皮をたくさん使う柚子胡椒を作った時には必ず作っています。

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chiibubu
chiibubu @cook_40055749
に公開
「捨てない 使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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