《ラムレーズン》
レーズンをお湯に通し、水気をとった後に洋酒に浸す。
洋酒なしで作る場合は、お湯に通すだけで大丈夫です。

りんごは皮をむいて薄めのいちょう切りに。
レーズンを漬けた洋酒を大1かけ、からめる。(洋酒なしの場合はレモン汁)

泡立て器でバターを白っぽくなるまで練り、オリーブオイルと合わせる。
砂糖も加え、白っぽくふわっとするくらいまで混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

水気をきったラムレーズンとりんご、シナモンを加え、切るように全体を混ぜる。

生地を型に入れ、表面をならす。
１８０℃に温めておいたオーブンで40分焼く。

粗熱がとれたら型から外して完成です。
温かい内はふわっと、冷めるとしっとりします。一日置いても馴染んで美味しいです。