スポンジを作る・・薄力粉、抹茶、コーンスターチを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。（型は２０ｃｍ×２７ｃｍを使用）

バターと牛乳を湯銭にかけて溶かし、そのまま湯銭にかけておく。（バター、牛乳は無くても可）オーブン１７０℃に余熱。

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯銭にかけながらもったりするまで（のの字が書けるまで）泡立てる。

人肌に温まったら湯銭から外し更に泡立て、跡がしばらく残る位。最後に周りのきめを整える。

④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、優しくさっくり混ぜる。

⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉２杯位加えて馴染ませて⑤に戻し入れ、ムラの無いように混ぜる。

型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。１７０℃のオーブンで約８～１０分焼きます。

焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがします。

セルクルに合わせてスポンジをカットする。底はアルミで包んでおく。型の内側にシートを敷いておく。

マロンティラミスを作る・・ゼラチンを水で溶いて湯銭にかけておく。（画像は今回使用したマロンペーストです）

ボウルに常温に戻したマスカルポーネ、マロンペーストを一緒に練っておく。

別のボウルに卵黄、グラニュー糖１５ｇを入れてかき混ぜる。（グラニュー糖がある程度溶ければＯＫ）

鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑫に少しずつ加えていく。

⑬を⑪のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。

別のボウルに生クリーム、グラニュー糖１５ｇを入れて９分立てにし、⑭に３～４回に分けて加え、その都度良く混ぜる。

⑮を型に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。（私は一日冷やします）

トッピングのマロンクリームは甘露煮１００ｇ、シロップ１００ｇ、生クリーム１００ｇをミルサーにかけてペーストにします。

⑯が固まったら切り込みを入れ、ゆっくり取り分けて⑰のクリームを絞り、甘露煮（１/４）を盛り付ければ出来上がり。。