超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。
最小限の素材を最大限に生かしたシンプルレシピ。生クリームを使わずトロっと濃厚にさせます。卵を湯煎するのがコツ。
このレシピの生い立ち
週末のお昼ご飯を簡単に作れないかなと思い，作ってみました。妻は大喜びで発狂寸前です（大げさ）。卵黄だけというレシピもあり，卵黄だけだとコクが出ておいしいのですが，「じゃ，余った卵白どうすんの？」って思ったので，全卵で（貧乏性）。
超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。
最小限の素材を最大限に生かしたシンプルレシピ。生クリームを使わずトロっと濃厚にさせます。卵を湯煎するのがコツ。
このレシピの生い立ち
週末のお昼ご飯を簡単に作れないかなと思い，作ってみました。妻は大喜びで発狂寸前です（大げさ）。卵黄だけというレシピもあり，卵黄だけだとコクが出ておいしいのですが，「じゃ，余った卵白どうすんの？」って思ったので，全卵で（貧乏性）。
作り方
- 1
最初にパスタをゆでるお湯をわかします。1人分で１リットル以上。沸騰してからお塩を大さじ１半くらい入れてください。
- 2
お湯がわいたら，卵ソースの準備。ボウルに全卵を入れ，粉チーズをたっぷり入れます。たっぷりと。
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- 3
卵が冷たいと水っぽい仕上がりになるので，パスタ用のお湯で湯煎しながら卵を混ぜます。熱しすぎないよう様子を見ながら。
-
- 4
粉チーズがとけて，全体的にとろっとする感じになったら卵ソースのできあがり。
-
- 5
オリーブオイルでベーコンを炒めます。焦げるとできあがりの見た目が悪くなるので，ちょっと焼き色が着くくらいで。
-
- 6
パスタを６分くらい茹でたら，フライパンに入れ，お玉半分くらいゆで汁を入れ，フライパンを振ってよく混ぜます。
-
- 7
オイルがなじんで乳化しました。
-
- 8
オイルが乳化したら，火を止めて，パスタを卵のボウルに入れて混ぜます。とろみが足りなければまた湯煎します。
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- 9
味見して塩加減を整え，お皿に盛って，黒こしょうをかけて完成。2021/5/30つくレポ1000超えで殿堂入りしました。
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- 10
2022/01/14、人気検索１位に返り咲きました。久々に。
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- 11
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コツ・ポイント
卵とチーズを湯煎（ゆせん・容器ごと湯に入れて熱すること）すれば水っぽくならず，ボールでパスタをあえればダマになりません。あと、パスタのゆで汁を入れることでソースがトロっとし、失敗しないのです。ただ、慣れるとフライパンだけでも作れます。
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