クリスマス☆苺の丘のケーキ
ドーム状のケーキの中には苺のムースが♪ケーキの回りにも苺をたくさん飾り、苺たっぷりの美味しいケーキです。
このレシピの生い立ち
苺のムースのケーキを作りたくて。
クリスマス用に、ドーム状にかわいく仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジ生地を作る。卵は室温に戻す。牛乳、溶かしバターは、合わせて湯せんにかけておく。オーブンは200度に予熱する。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、軽くときほぐす。砂糖を加え、６０度の湯せんにかけて、しっかり泡立てる。（※参照）
-
- 3
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。バター、牛乳を加え、生地に艶が出るまで混ぜ合わせる。
-
- 4
天板に流し入れ、カードで表面をならす。天板の底を軽く２,３回叩いて気泡を抜く。オーブンで約８分間焼く。
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- 5
焼きあがったら、敷紙をつけたまま網にのせ、表面にラップをして冷ます。
-
- 6
敷紙をはがし、1２センチ幅に切る。さらに3センチ幅に切り分け、対角線で切って、三角形を作る。
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- 7
ボウルにラップを敷き、６の生地をすき間なく敷いていく。
-
- 8
耐熱容器に砂糖と水大さじ２を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。冷めたらラム酒を加え、はけで７に塗る。
- 9
ムースを作る。粉ゼラチンは水大さじ２にふり入れて、ふやかす。生クリームは、ゆるい角ができる固さに泡立てる。
- 10
へたを取った苺、砂糖、レモン汁、ラム酒をミキサーに入れて、ピューレ状にする。
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- 11
ゼラチンを湯煎にかけて溶かす。１０のピューレを少量加えてゼラチンを緩めてから、ミキサーに入れて撹拌する。
- 12
９の生クリームのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
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- 13
８にムースを流し入れる。余った生地を直径１５センチの円に切り、蓋をする。
-
- 14
ラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、皿の上にひっくり返して、ボウルから出す。
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- 15
仕上げ用の生クリームに砂糖を加え、8分立てにする。ケーキにまんべんなく塗る。
-
- 16
果物、飾りをのせて出来上がり。
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- 17
切り分けるときは、包丁をお湯で温めてから切ると、きれいに切れます。
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コツ・ポイント
※生地が人肌に温まったら、湯せんからはずしてあわ立ててください。泡だて器を持ち上げたときに、生地がリボン状に落ちていくくらいの固さまで泡立てます。
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