作り方
- 1
粉、砂糖、塩、イーストをサッと混ぜ合わせ、水を加え捏ねる。粉気がなくなり滑らかになるまで。(5分ほど)
- 2
オレオ3つを、粗めに砕き1の生地に馴染ませ混ぜ込む。
※マーブルになるように捏ねすぎない。 - 3
ビニール袋にぎゅーっと詰め込み、隙間がないように口を結ぶ。
- 4
30分ほど室温で放置→野菜室で6〜12時間一次発酵(袋がパンパンに張るまで)
- 5
冷蔵庫から出し4分割、ベンチタイム15〜30分。
- 6
荒く砕いたオレオを巻き込みながら成形(ベーグル一つにオレオ一つ分)
- 7
2倍の大きさになるまで二次発酵(30度くらいの暖かい場所で、4、50分ほど)
- 8
糖分を入れたお湯でケトリング(砂糖大さじ1.5水１リットル)片面40秒ずつ。
- 9
210度に予熱したオーブンをら190度に下げ、20分ほど焼成。
- 10
断面
-
コツ・ポイント
・冷蔵庫から出した時生地が冷えてるので30分ほど室温に戻すとよいです。
・オレオを巻き込む時に、両端を折るとオレオがはみ出ない。
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