ボウルにお酒を入れ、ほたるいかの目を取りながらボウルに放り込んでいく。全部入れたらボウルを軽くゆすってほたるいかを洗う。

ほたるいかを洗ったお酒は捨て、ざっとボウルをきれいにし、新しいお酒にほたるいかを5-10分くらい漬けておく。

生姜をすって汁を絞り出す。

お酒を捨て、ボウルに生姜汁を入れてほたるいかを漬けておく。
できたら1時間以上しっかり漬けてください。

私は朝下準備をして生姜汁ごとタッパーに入れ、冷蔵庫に放り込んでおきます。

漬け汁に醤油を加え全体を返し混ぜる。

あさつきを小口切りにし、上に散らしてお召し上がり下さい。