鶏モモ肉にしっかり切り込みを入れ、生姜擦りおろし、酒、醤油を両面しっかり揉み込む。

フライパンに油を入れ中火で熱し、鶏モモ肉の皮目を下にして焼く。漬けダレは残しておく。

蓋をして、弱めの中火で4分程蒸し焼きにする。

裏返して、再び蓋をして2分程蒸し焼きにする。

両面焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、再度皮目を焼き少し焦がす。

残しておいた漬けダレを回し入れ、サッと絡めたら完成。