本格簡単ネギとポテトのパリジャンスープ
ありがとうの家 @cook_40102318
シェフ直伝、高齢食レシピ。身近な食材で簡単、あっという間に本格スープが出来ます。ポワロとポムドテールのパリジャンスープ。
このレシピの生い立ち
私たちのデイサービスで、シェフが実際提供してくれたスープです。おうちにあるもので、手軽においしく本格的な洋食をおじいちゃんおばあちゃんにも召し上がっていただければ、とシェフがレシピを伝授してくれました。柔らかいし、シンプルで美味しいです。
本格簡単ネギとポテトのパリジャンスープ
シェフ直伝、高齢食レシピ。身近な食材で簡単、あっという間に本格スープが出来ます。ポワロとポムドテールのパリジャンスープ。
このレシピの生い立ち
私たちのデイサービスで、シェフが実際提供してくれたスープです。おうちにあるもので、手軽においしく本格的な洋食をおじいちゃんおばあちゃんにも召し上がっていただければ、とシェフがレシピを伝授してくれました。柔らかいし、シンプルで美味しいです。
作り方
- 1
①ポロネギ（リーキ）、ない場合は太めの和ネギを写真のように刻みます。
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- 2
②多めのバターでよーく炒めます。焦げないようにたまに鍋を火から離しながら。
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- 3
③水（お湯を入れるとアクがでません）を入れて中火よりちょっと強火で煮てよーく味をなじませる。アクが出てきたらとります。
-
- 4
④その間にメークインを小さいさいの目切りにしておきます。
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- 5
⑤コンソメを③に入れ味をなじませたら完成の１０分前くらいに④を入れて煮ます。ここでトッピングのバケットとパセリを用意。
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- 6
⑥スープを入れる器にバターを入れたら
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- 7
⑦⑤をよそってバケットとパセリを飾って完成！
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コツ・ポイント
鍋に水を入れる時は、お湯でなくなるべく冷たい水を入れましょう。そうすることでアクがよく出ます。
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