鶏の皮をフライパンに広げ、弱火でじっくり焼きます。油はひきません。

ものすごく脂が出てきて、かなり小さくなります。焼き色がついてきたら、水分のついていない箸で返します。

フライパンにたまっていく脂で素揚げしている感じです。

こんがりきつね色になったら、キッチンベーパーにとります。鶏皮せんべいの出来上がり☆
お好みでスパイスをふりかけます♫

フライパンにたまった脂が鶏油です。鶏皮１枚で大さじ１～１.５位になります。
そのまま野菜炒めなどに使うことが出来ます♪

鶏皮を取り出したフライパンに香味野菜を加え、軽く炒め、香りが移ったら取り出し、それから使うと風味が良くなります♫

保存したい時は濾します。冷蔵庫で１週間、冷凍で１か月くらいを目安に使います。ラーメンに加えたり、炒飯、餃子などにどうぞ♫

冷蔵庫に入れると白く固まりますが、やわらかいので、スプーンなどで簡単に取り出すことができます。温まると透明に戻ります。