鶏むね肉等から鶏皮を剥ぐ

鶏皮をフライパンに広げ、火を点ける。中火程度。油は敷かないため注意。

両面に焼き後が出きら、一度火を止める。

フライパンを傾け、油を良く切ってから鶏皮を別の皿に移す。この時溜まってる液体が本レシピの鶏油(写真右側)。

油取り紙を敷いた皿に移した鶏皮たち

(火傷注意)鶏油をフライパンから耐熱用の器に移す

ちゃんと濾した方が良かった... 鶏皮の粕、コゲが混じってしまった。

移した鶏油。黄色味を帯びてる。

焼き上がり。
油を除去した後、塩とブラックペッパー(個人的に粗挽きが好き)を適量かけて出来上がり！

抽出した鶏油は、粗熱が取れたら冷蔵庫に保管し、炒飯等別の料理に使える。コクがあって美味しい by マッスルグリル薊さん。

冷蔵庫に入れた鶏油が固まった様子(上手くいったっぽい？)